澳洲人都有哪些独特的食物偏好？

amian — Sun, 26 Jul 2020 03:16:54 +0000

我个人觉得旅行中最有趣的过程就是深入探讨当地的习俗和文化，而文化的组成部分中，吃绝对是不能少的一环！或许我对食物有着一种独特的偏好，所以不管到哪里我都不会在食物上面很节俭。

这里有个很有趣的小故事。我有个比利时的朋友，她有次回来中国，我妈妈很热情地带着她去吃各种好吃的然后跟她说，「我们国家的食物种类才多吧！你们只有汉堡吃」我朋友马上说，不是的！我们的汉堡里面也会夹各种各样的东西，不同的馅让汉堡的种类都多很多很多。其实我在澳洲的时候因为每天要工作所以做饭这件事就变得不那么重要，做的食物都很简单而便捷，几乎都煮面吃。所以外国人都觉得我们中国没什么好吃的东西总是吃面。（我解释了一百次只是因为我很懒而已）

总的来说，我是认为每个国家一定都有自己丰富的食品种类和特色，就算澳洲给人一种只有fish&chips（炸鱼薯条）的感觉，但是其实就像我朋友说的那样，还有很多细节的食物可以把很简单的食物搭配得丰富多彩。

因为我在澳洲主要做过的工作就是waitress，所以工作上也都是跟食物打交道，我也很喜欢这种工作，因为可以了解到澳洲人很多我从来没见过的食物种类以及食品的叫法。比如刚工作的时候我就犯过很多很好笑的错误，当客人问我要katch-up的时候，我就不知道它其实就是番茄酱，因为我学过的单词只有课本上的tomato sauce而已。但是如我所言，当地人都很友好，所以见到我一脸疑惑的表情后都会耐心地和我解释。还有澳洲人喜欢称餐巾纸为serviette，而不是napkin，尤其是老爷爷老奶奶，所以我不懂的时候甚至会请他们发音慢一点让我学一下。

下面我就以曾工作过的澳洲西餐厅menu为例子来分享一下澳洲的神奇食物吧！

Vegemite

这是澳洲人（包括新西兰人）都最最最爱的一种酱，用来涂抹在吐司上面，它的味道苦苦的（我个人觉得很像泡脚水的味道）。我真的很讨厌这种酱，但是每次客人都会一口气问我要好几个。我以为或许是比较年长的澳洲人喜欢，但是后来问了我舍友阿曼达她竟然说她超爱…于是我觉得或许是因为我的口感出现了问题，所以某一次在店里吃饭我就问我德国同事要了一个vegimite，然后他一脸震惊的问我是不是疯了！所以看来这种酱真是只有澳洲人才喜欢吧？

Big breakfast

其实big breakfast就是一种国外很普遍的一种早午餐（brunch），因为它分量真的很足，所以几乎不会有人吃完它还能一口气再吃得下午餐的。我要介绍它主要是因为里面就很完美地体现了食品细节替代的多样性。一份正常的big breakfast里面主要有两片烤培根，半个西红柿，两个鸡蛋还有蘑菇，一点菠菜还有香肠，土豆饼，以及两片烤吐司。但是也可以直接选择各种各样的组合如果觉得太多的话。因为这是我在刚开始学点单时最头疼的部分，通常每个人都会对这些食品细节作改变，接下来我从面包开始：

国外的面包种类分很多，大家如果在商超吐司区就会发现，它们的吐司种类实在是太太太多了。（全麦的、白吐司还有各种荞麦的等等），我们店可以选择的吐司类型有white bread（白吐司）、ciabatta bread（称作拖鞋面包可能因为长得像拖鞋）、whole meal bread（全麦吐司）、scorns（这种面包通常单独卖旁边会附上两种口味的果酱，而这种面包其实起源于英国也是英国最有名的甜品之一）、可颂（就是我们常见到的那种牛角包）。

*scorns

点单的时候每个人都会选择不同的面包种类，通过本人长期观察，年轻人更偏向于选择白吐司，年长一些的喜欢全麦或许因为比较健康，而很多老人喜欢点scores当作甜品配咖啡。

这里最后还要再介绍一种很特殊的面包种类，叫做gluten-free，这叫做无谷蛋白。很多很多的白人对食物有着不同的过敏症状，有的人不能喝全脂甚至脱脂牛奶，有的人只能喝一种叫lactose-free（不含乳糖）的牛奶，但我看来最普遍的问题就是很多人不能吃有谷物蛋白的食物。我的一个同事sam就是严重的对谷物蛋白过敏的人，他只能吃特殊的gluten-free的吐司还有其他食物，他甚至不能吃面吃米饭。我没有尝过这种吐司，但是他说gluten-free的食物吃起来都像shit。所以他最讨厌各种大型的节日，圣诞节感恩节等，因为他说他只能自己准备自己的食物因为大家的食物他完全不能吃。（我觉得得了这种过敏症的人实在太可怜了…）我还有其他同事也有这种问题，但是严重程度不同，sam是如果吃了这种食物就需要进医院的那种，其他同事或许是轻微的反应。所以我对这类客人都会很小心，如果他们说他们只能吃gluten-free，那点单的时候坚决不能出差错。

接着是鸡蛋，鸡蛋不就是鸡蛋，不是炒就是煎，没错！但是他们会把鸡蛋的煎分成像牛排一样的，比如可以选择半熟（就是白面是熟的蛋黄是生的）、或者全面煎（全熟）、还有炒蛋，如果你想要别的风格还可以跟店员备注。培根也是同理，有的人因为不喜欢吃肥肉，他们就会要求剔除肥肉部分然后剩下部分煎得很脆，而有的人不要培根的边缘。所以这就是为什么店里很忙的时候一旦客人开点大早餐我就只能表面超热情内心妈卖逼了：）

各种lasagne（意式宽面条）

这可是我在店里最喜欢的食物之一（我真的很爱意大利的食物）。它主要分两种口味，牛肉和蔬菜。这里补充一点，很多人是vegetarian，也就是说他们完全不能接受吃肉。但是这里有个小科普，有时候不能吃肉并不是因为他们有某种宗教信仰或是讨厌肉的口味，比如我的法国朋友lulu，她是前几年才开始正式成为一名vegetarian，因为她看了一个纪录片大概是过度消费肉类食品会间接导致全球环境破坏之类的，欧洲人对环境保护的理念都很深，所以她就再也不吃肉了。所以选择食物的时候店里除了有专门一套给gluten-free的客人吃的菜单还有一套专门给素食主义者吃的菜单。（大家可能会觉得很夸张但是也很细心，它们还有专门给小朋友的junior menu）我觉得这种菜单贴心又可爱～

Chicken parmigiana

这个食物其实也是来源于意大利（这样看来澳洲本土食物都是欧洲传过来的，不过既然他们的祖先是英国人也就不奇怪了…）这个也是我最爱吃的食物之一。它其实是炸的刚刚好的鸡排，上面会混合着起司还有一些番茄酱，旁边配一些薯条和蔬菜。我在国外疯狂变胖胖估计也是因为他们的食物分量真的很足而且因为很好吃我都会吃光光。

fish&chips

这就是澳洲新西兰都最典型有特色的一种食物了，所有外国人来澳洲都要吃一次炸鱼薯条啊！虽然这个食物本来也是英国的特色，但是每次我问当地人有什么推荐的食物吗他们总会回答——炸鱼薯条。其实不管是在南半球什么地方，什么港口城市之类的，当地人都会说他们那里的炸鱼薯条是最有特色最好吃的，但是我吃起来真的味道都一样。毕竟都是炸的，炸的东西能吃出什么不同的口感吗？（我的拙见）

这里顺带一提的是它们沾薯条的酱，不像国内几乎只有番茄酱可选择，它们的酱丰富多彩。有chilly sauce（辣酱但是不辣，是甜甜的那种）、aioli sauce（一种白色的酱，有点咸又有点甜）、mayonnaise（就是沙拉酱，跟aioli口感差不多但是更甜）、烧烤酱，然后有的店还有糖醋酱等等。大家如果在国外的subway买东西一般店员就会让你选择酱了，一般可以选三种。

Avocado stacks

这个名字听起来是一种很独特的食物。但其实就是底下是ciabatta的吐司，然后中间夹牛油果，上面加两个圆圆的蛋（蛋的熟度如我前面所说是可以选择的），有的人中间还会再加一层培根。其实就是一道很简单的料理，但是外国人都很喜欢吃牛油果（很多人），我在寿司店上班的时候大部分小孩要点的就是牛油果卷，而且不要加别的只要牛油果。我觉得这道菜也算是澳洲菜系一种特色，所以就分享出来给大家。

还有很多之前没有见到过的食物种类，放在跨文化专辑里慢慢和大家分享吧！喔预告一下，下一次会专门介绍澳洲有趣的饮料、酒还有咖啡种类～如果有需要去澳洲或新西兰酒庄或是咖啡厅工作的小伙伴们期待一下吧！

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