在全澳连锁的奶茶店chatime上班是什么体验？

赵欣Grace — Fri, 17 Jun 2022 13:21:41 +0000

想不到吧！Grace还做过奶茶店！

奶茶有茶吗？

每个奶茶的都是有茶的！正儿八经用茶叶泡的！不同的奶茶茶底是不一样的，主要是有下面6种作为base。

Jasmine green tea 茉莉绿茶

Assam blacktea阿萨姆红茶

Premium black tea阿里山红茶

Oolong green tea乌龙绿茶

Roasted green tea烤茶

Earl grey blacktea格雷伯爵茶

重要的事情说三遍：要背的东西特别多！

最开始会给你SOP =standard of operation简称备料表。一共19页。背就完了！

Grace是实用主义派所以我得靠练习！买来了雪克杯手摇奶茶练习。

尝试着在家制作抹茶拿铁因为没有果糖用普通的白糖替换尝起来没有那么浓厚，原来奶茶里面让人发胖的是果糖！

影响SOP的因素

奶茶Size、冰ice、果糖fructose的多少都会改变SOP

以果茶为例：

Fruit tea:

Rules/changes to SOP

Rule of 500(regular)size with mix ins

Line 1:SOP remains the same

Line 2or more reduce tea by 100ml.reduce fructose by 1 step ,reduce ice by 20%

Rules of 700(large)size with mix ins

Line 1 :SOP remains the same

Line2 or more reduce tea by 100ml,reduce fructose by 1 step, reduce ice by 20%

Line 3 or more: follow 500(regular)size SOP

这仅仅只是果茶。

Chatime 的产品有四十多种冷饮，还有十几种热饮。有些饮品还可以做咖啡因free。这些个SOP都不一样。

开店的顺序

一般早上9点上班，10点开始营业。

1.烧开水煮珍珠，开柜台topping的冰箱。珍珠一般得花一小时才能熬好，熬好之后还得静置泡在糖水里面。

2.台面物品归位，比如说吸管，topping，抹茶粉，奥利奥粉等等。

3.泡茶。

4.制作奶茶。

5.一般下午不忙了的话就可以备料（准备椰果，制作慕斯，custard、制作仙草）做简单的清洁。

Topping line

不同的topping给的量也不一样。如果是珍珠果、popping pearl、custard、慕斯就是就要给到line2。小的 topping 比如rainbow jelly 给到line1 就好了。

语言环境

虽然chatime的中文名叫日出茶太，是台湾品牌。但在澳洲珀斯这边同事多以说英文，他们面对的是澳洲市场，不像我们传统认知里的奶茶店都是华人开的会说中文。在这工作的时间里，英文确实进步神速！

主打品牌

1.Chatime 以果茶为主

一定要试试不加糖的iced peach tea 很惊艳！

2.也有奶茶，泰奶很不错！

我最喜欢喝抹茶了！

抹茶是加的鲜牛奶而且是所有奶茶品类中热量最低的！

3.Frozen tea（沙冰）味道吃起来很像boost！

薪水

听说以前因为黑工被举报过，现在都是合法薪资了！

如果你年满20岁，那么casual的工资就是28刀一小时。

考试

这年代了，已经很久不考试了。可是这个奶茶店不一般：需要考试！你有两次机会，如果第二次考不过你就会被炒掉。听起来很吓人对不对！这个考试就是SOP考试，测试你的知识牢不牢固。通过的标准是80%。后来听说现在不再需要这样的考试，也不知道是真是假。

福利

1.圣诞礼物卡，每月会有优秀员工奖励（购物卡）

2.内部晋升T-Ristas (staff)，T-Master（supervisor），T-legend（Manager)

最开始是staff是标准工资，每升一级工资会加2刀每小时左右。如果你是staff 28刀时薪。等你升级为master 就是30刀一小时。

3.上班的时候奶茶无限喝。下班之后可以带一杯回家。

投稿微信：adj-helper3

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