从无人回复到成为真的大厨：西餐大厨成长记

打工仔跃哥 — Tue, 11 Apr 2023 07:46:18 +0000

注：作者结束打工度假签证后转为学签，计划申请澳洲PR。以前有过分享会分享他的经历。

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最近又换了一个工作。回首这近三年的厨师生涯，这一点一点的进步到现在真的很不容易，我自从2020年在澳洲学厨师以来，基本上一直在西餐厨师的这条道路上，来来回回不知道换了多少个工作。

刚开始学习期间到处找工作无人回复

从2020年开始的第一份工作我是不要钱给老板打工并学习开始的，一开始在一个儿童乐园的简单cafe，前两周学习我没要工资，后来给我现金15刀一个小时，两个月后我学会了能独立出餐，老板却没有兑现涨到17刀的承诺，同时也在一家越南粉餐厅兼职洗澡切菜现金15刀，做了两个礼拜发现不肯教我做菜我又走了，走之前我找了另一家著名连锁店Cafe63，上了两个月自己跟不上速度，华人老板区别对我和其他国家的同事，因为他英语不好，只会用中文骂我，我感受到了不公正的待遇，干了两个月，有一次吼我我直接招呼不打就不来上班了，那时候他给我最低时薪19.49白工。

在法式餐厅每周50多个小时到手才800刀

一周之内，我就又找到了一家在indooroopilly的私人咖啡馆，当时给我26刀一小时的casual，大概做了半年，期间我也不断找工作，后来在Albany Creek找了一家中国人开的法式西餐厅，给我全职Fulltime，一周到手800刀，每周50多个小时，大厨一开始只让我做Kitchenhand 洗碗打杂的工作，没有教我真正做厨师的工作，后来我手因为洗碗洗的稀巴烂，伤口被感染，就是一种湿疹“主妇手”，我的手皮肤很白皙水嫩的，不像一个男人的手，在这个餐厅干了四个多月吧，没学到太多东西，工资也低，手也受伤了，后来辞职了，那段时间很噩梦，天天被斯里兰卡大厨和法国副厨骂，手也很痛苦，半夜痒然后忍不住挠起来，满手都是脓包，那时候很想放弃厨师的职业生涯，一度想回国。

后来我回去indooroopilly的私人咖啡馆兼职，两三个月，不久后又去冷冻仓库搬肉打打零工，后来我的手好了点，学厨师也快毕业了，那时候拿到证书觉得这样放弃太亏了，付了学费没学到本事，又没赚到钱，还没拿到身份，巨亏啊。于是毅然决然继续找厨师工作，毕业前不久在Facebook找了一家意大利餐厅，也就是大家看我之前的视频里拍摄的那个餐厅，年薪起薪只有5.2万，Fulltime 时薪才26，在这里干了一年半，期间给我涨了六七次薪水，最后我离职时他给我涨到年薪6.5万，时薪32块多，这一年多来，大厨走了，副厨也走了，我只能迎难而上，硬着头皮顶上了主厨的位置，在这里我做完了职业评估，真正成为一个大厨。

在上一份意大利餐厅一年半时间，full time时薪从26涨到31.38

我在这个意大利餐厅干了一年半，当时是四个厨师加一个Kitchenhand ，我当上了总厨的位置，我也不敢说自己就是严格意义上的head chef，只是在那里我是做到了最高，老板也一直找不到有经验的有能力的大厨，只能找到学徒和没有经验的，也因为位置比较偏，他给的工资也不高，现在基本厨师毕业的起薪都在6.3万以上，我做到最高也他也只给我开到6.5万，然后屁事还一大堆，天天要盯着学徒，手把手教他，还要每周设计新的菜，fish of the week,pasta of the day, dessert feature这种。每周要有不同的东西出来，还要订货管理库存等等，时不时还要跟前台服务员吵架，因为前台也是高中生，经常犯错误。

总之钱少事多离家远～做完职业评估，我就跑了，刚刚入职了city布里斯班河边的一家中高档的意大利餐厅，起薪就给我开到了6.7万，三个月后会给到7万，一周工作四天，也不用管理，就做好自己的section就好了。在city那边交通很方便，坐公车20分钟，也不开车了，省下了很多油钱。

目前新工作full time起薪33.91，3个月后涨到35

厨师的工资不高，但还是以拿pr为主，这三年来～一直刻苦努力、步步为营、如屡薄冰、没有一步是捷径。说出我的经历，希望给学厨师的人一些参考。厨师薪水就这样～饿不死也富贵不了，不要在这里攀比。

格局才是最重要的，不要因为一时的低谷期而放弃，不要因为一时的气馁而退缩，也不要看着别人送外卖拿高薪而转行做没有未来的东西，总之不要只顾着眼前的利益，眼光要放长远，目标要坚定，当你什么都不会的时候，就要学会卧薪尝胆。努力让自己变得有价值才是唯一的出路，其他的花里胡哨～都不过是过眼云烟。

作者：跃哥Joseph

转自公众号：跃哥澳洲求学记

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