咖啡师技能修炼 – iWHVer打工度假圈儿&澳打君攻略 https://www.iwhver.com 资讯、干货、经验分享，打工度假攻略一站解决。 Mon, 21 Jun 2021 14:39:07 +0000 zh-CN hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.1 /wp-content/uploads/2020/05/cropped-打工度假圈-1-32x32.png 咖啡师技能修炼 – iWHVer打工度假圈儿&澳打君攻略 https://www.iwhver.com 32 32 在珀斯找咖啡工作有这么难吗？ /107726 /107726#respond Mon, 21 Jun 2021 14:18:05 +0000 /107726 三月份的某一天我在背包客圈里看到了一篇关于自学成为咖啡的文章之后，激发了我想要成为一名咖啡师的想法，对咖啡师一直就好奇的我，也想试一试，而后我在网络对比查询后在Harvey Norman购买了一台Breville barista pro 878家用咖啡机899刀。 当初想法很简单，学习新东西，拉漂亮 […]

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在珀斯找咖啡工作有这么难吗？

三月份的某一天我在背包客圈里看到了一篇关于自学成为咖啡的文章之后，激发了我想要成为一名咖啡师的想法，对咖啡师一直就好奇的我，也想试一试在珀斯找咖啡工作有这么难吗？，而后我在网络对比查询后在Harvey Norman购买了一台Breville barista pro 878家用咖啡机899刀。

在珀斯找咖啡工作有这么难吗？

当初想法很简单，学习新东西，拉漂亮的咖啡图案，尝试不同的职业，30岁以前多尝试找方向。




学习方式


1.根据她的推荐，我下载了电子书。

  • 《轻松玩转咖啡拉花》


在珀斯找咖啡工作有这么难吗？

  • 《玩转咖啡拉花》


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2.加入了fb社团

  • world latte art

  • barista WA


3.报名参加了两次培训班

  • barista HQ

Barista HQ 是在groupon看到的，groupon是类似于美团的团购app 99刀 5小时
Barista HQ在VP 一家咖啡店的二楼，因为本身也是咖啡店，做的比较专业，咖啡师都是有资深从业经验。每两个人会配一台咖啡机让你操作。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍在珀斯找咖啡工作有这么难吗？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

  • Stanely college

Stanely college 是在背包客群看到的，120刀一天，早上8点到下午4点，中午休息半小时。
这是一个培训学校，上课地点在北桥，教室是供他们餐饮系学生实景演练的咖啡店。学校只有两台咖啡机，每四个人一台咖啡机。咖啡机有些老旧，有些按键不够灵敏。
讲解内容大致相同，就是关于咖啡起源，咖啡萃取比例，正确研磨设置，储存咖啡豆，打奶泡，制作咖啡，上咖啡礼仪，咖啡机器保养。

在珀斯找咖啡工作有这么难吗？

现在断断续续练习也有两个月了。从刚开始的四不像到现在的清晰图案，敢于在fb发贴寻求帮助。询问为什么自己的图案不够对称。里面成员也很用心，耐心解答。一点点的进步，咖啡拉花虽然不是很高深的技术但是需要长时间的练习。




一开始的十万个为什么


1.奶泡特别粗？
自己琢磨原因原来是蒸汽孔与牛奶接触面的角度问题。

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2.为什么我的咖啡泛白呢？
融合度不够。
融合不均匀可能也是泛白的一个原因，因为翻白上来的奶泡也有可能是融合不均匀时，存在浓缩低下的奶泡。

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3.为什么咖啡萃取时间那么短？
每个学校对最佳研磨时间规定不一样
但是区间也是在20-30秒
但是为什么一开始我的咖啡萃取时间才13秒呢？
原来和咖啡克数，压力，研磨粗细有关
一个一个试一个一个排查，后来发现是自己的豆子研磨太粗了。在调整了外部研磨开关后还是有问题，最后只能自己动手调节内部研磨开关。最后萃取出来的咖啡达到了黄金28秒咖啡cake也是漂亮的形状。

4.为什么拉树叶rosetta老是不对称呢？
在社区发帖，看网络视频分析原来是自己的手腕摆动幅度和力度的问题。摆动幅度要一致。力度要均匀。

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5.用咖啡和牛奶练习好浪费呀！有没有什么更经济实惠的方式？
1.酱油和洗洁精  推荐指数5颗心❤❤❤❤❤
酱油记得要用老抽，生抽的油脂不够、但是不知道为什么我用洗洁精打出来的奶泡很粗，而且洗洁精打出来的奶泡会很快就消失。而且用酱油和洗洁精练习拉花你不会很心疼。

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2.超市打折牛奶和巧克力粉。     推荐指数4颗❤❤❤❤
超市打折牛奶往往3刀就能买2L
巧克力粉4刀能买一大包
用来练习真的很划算，还可以边做边喝在珀斯找咖啡工作有这么难吗？

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3.牛奶和咖啡粉加冰块。推荐指数3颗心❤❤❤
这种方法很麻烦，虽然可以反复使用，但是奶泡不够之后要加入冰块再继续打奶会让你练习出现中断。方法：牛奶和咖啡粉不变，牛奶打一遍之后还能反复使用3次左右，当奶泡不够后加入冰块继续打入蒸汽就可以再次利用了。

以上就是练习咖啡拉花中遇到的一些问题，这种发现问题，最终解决了这个问题。一种喜悦感油然而生。就是这种遇到问题，钻研，尝试，到解决问题的过程实在让我上瘾。自己的学习过程.

给自己定了小目标：

  • 桃心💗 已解锁

  • 郁金香🌷 已解锁

  • 树叶🍂 Rosetta 练习中

  • 天鹅🦢 未达到

  • 其他复杂图案


目前卡在了rosetta 树叶这一关。
这一关也是很多人的拦路虎
我有看过天鹅的视频，里面就是需要晃动的树叶手法组合。也就是说掌握rosetta这个技能之后就能迈向进阶图案了。
现在每天早上起床的第一件事情就是给自己打两杯咖啡。
早起喝咖啡一天都元气满满.

拉花练习册
⬇️⬇️⬇️

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我的两次咖啡店面试经验


1.coffee code
这个是我在FB barista WA 发帖找工作后她私讯了我说可能有可以提供的岗位。
我简单了介绍了自己的情况，给她看了我的拉花图案，她很是欣喜，提议让我上她们咖啡机试一试，但是商业咖啡机和家用咖啡机比蒸汽实在太强，未长时间专门练习过商业咖啡机的我打出来的奶泡实在太粗。结果显而易见。  

2.Jamaica blue
FB 上看到他po的招聘帖。虽然他要求是要有经验的barista，但我把实际情况和他说了之后他还是给了我面试的机会。面试之后还是碍于经验问题没能面试成功。

说实话咖啡师barista确实哪里都在招难就难在他们都只希望招有经验的咖啡师。
小白想做咖啡师无非你自己练习炉火纯青可以操作商业咖啡机。面试试工就能拉个漂亮的图案惊艳你的boss，要么就是拉花技能一般般你的boss也愿意培养你。对其他没有经验的小白来说那先从all rounder做起 收一收盘子什么的，先入行，或许也是个不错的选择。




结语


听朋友讲咖啡师做到顶层时薪也不会超过30刀，一位在咖啡行业驰骋十年的老咖啡师曾经说，做咖啡师不会让你大富大贵，很多人都是因为情怀，而且咖啡的蒸汽很容易烫伤，很多时候要求速度快，受伤不可避免。咖啡也是属于餐饮业，我猜想很多人想要做咖啡师有一部分是受到高薪的诱惑吧，因为大多数咖啡店都是白人owner能给出合法薪资。

经历了2次面试失败的我，知道自己的差距，现在能做的就是持续不断的练习和学习反思，蓄势待发。





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投稿微信：adj-helper3

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