墨尔本，目前为止，登陆澳洲唯一到过的城市。来的第一天就被浓浓的文艺气息所吸引。不仅有各路风格的街头音乐表演，大街小巷数不尽的艺术涂鸦，还有来自全世界背包客制作各类手工制品的街头小摊。每个周末到city或者周边逛逛，收获都会不一样。不同的弹奏者，不同的艺术家，墨尔本这个不大的城市总有办法让你流连于她的内心。

时间过得很快，这半年比以往的任何半年都快。但还是要离开了，离开之前说好的在街头摆一次小摊，至于卖什么嘛，其实不重要，稍微能体现一点儿特色的就可以啦（实际上是我太水）。就是这货啦！

在一个风和日丽的周六，我起的很晚。前一天晚上查的摆摊许可证，结果没耐心去弄明白，只看到一句话：little colin st和swanston st的棋盘区域部分时间段不需要许可证，截图如下。

但如果要申请其他区域的许可证，其实也不难，网站上写得很清楚哈。

http://www.melbourne.vic.gov.au/arts-and-culture/film-music-busking/street-entertainment-busking/Pages/street-entertainment-busking.aspx

找不到网站或者其他区域可以直接Google” Busking Permit” 再加上城市名就可以了。

街头艺术表演的英文是”Busk”。

进网站点右边这里” Apply for a busking permit ” 后面的就很简单了，那个current busking permit number可以先不填，随便填一个也可以过。查了半天不知道在哪里找那个号码。

看到最后我也来不及申请，因为第二天就要去摆了。

其实我是去碰运气的，看能不能找别人蹭一下摊位，结果还真碰见了一位街头画家愿意share摊位给我。我就摆起了我非常简易的小摊，商品也只有5个。

摆出来后，路人都很好奇，很多亚洲人停下来看了很久，然后微笑走过，好像是在祝我顺利一样。

我还真没想过卖出去。因为今天出门匆忙，连价格牌儿都没准备，还是管旁边画家大姐要的纸和笔写的。然后，这个中国结吧，也没写个介绍，人家也不知道干啥用的。实际上挂在车上或者家里面还是不错的，吉祥如意中国结，保事事如意的。

在地上坐了半天，看了周围摆摊的人，有生意好的，很多人围观的。也有生意惨淡的，比如说我，哈哈，好在还可以和旁边的大姐聊聊天。我们俩总在评价对面的流浪汉和他的狗：有手有脚，就是不愿干活儿，政府每周$250（RMB1300左右）的补贴足够他们吃喝了，加上在街上乞讨的微薄收入，估计还能存点儿。人烟稀少政府给力的土澳，乞丐的日子都很滋润。

摆到下午5：30，准备收摊了，然后一如既往地去HM门口听音乐，说不定能看到有一次看到的三个小帅哥的弹奏。

摆摊后，自己的一个小心愿算是了了，感觉跟这座文艺之都又融合了一点，起码在墨尔本看到我摆摊的路人会从我这看到一丁点儿艺术气息。

另外，有了第一次的体验，战胜了忐忑，以后再摆，肯定不是什么难事儿。虽然要离开墨尔本了，但我可以在其他地方摆啊。争取商品丰富一点，以后说不定大家在土澳的某个角落看到我摆摊的小身影呢。

Heading to WA，我们下期节目西澳见！

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我想说，我真的不想再听到这些言论。并不是说华人有多不好，在澳洲的华人我觉得素质还是挺高的，也很好相处。但是whv只有一年，最多两年的时间啊，不是长期居住签证可以一直耗下去。并且我相信大家出来的目的之一就是练习英文。

如果你自己不主动选择，那环境就逼你做被动的选择。我在新西兰见过一年之后英文水平毫无进展的，也见过working holiday结束后口语溜溜的。

当然，英文不是唯一目标。更重要的是去了解不同种族，不同社会人们的生活方式。或者说，交几个真心的朋友，并且来自不同国家。这样做不是要你去巴结，是去分享。

其实，怎样去做选择，很简单。要么换宿，要么换住宿。

换宿这个词，大家也不陌生了，我的新西兰背包生活也是从换宿开始的。

离开奥克兰之后就只身前往tepuke的郊外，德国家庭。Host好得一塌糊涂，各种打猎钓鱼都带上我，女主人教我各种生活上的技能。德国人你懂的，任何小事都要做到极致。衣服被子晾干后，叠得整整齐齐放柜子里。举个例子，Teatowel有固定的叠法，叠好后朝同一个方向放在柜子的最下层（每次从最上面拿，防止其中几块重复使用）。

当然，交流都是用英语，host还说在新西兰经常说bloody这个词，来不来就what a bloody hotday！

换宿之后，说英语更有自信了（刚下飞机的时候完全不敢说，因为说不来一句完整的句子还被一个小伙伴鄙视）。

那换住宿也一样。新西兰住宿信息经常会贴在镇上的超市信息版，或者网站trade me上，澳洲当然就是gumtree啦。

曾经我告诉一个小伙伴我在gumtree上找的房子，她问道：”你看得懂那上面的信息哦？”我顿时就傻眼了，招租信息能有多长，你是在找房子，不是在做题，那广告都看不懂，怪我咯？

有很多小伙伴要转移地方的时候，喜欢约人一起同行，这样不是不可以，但我不建议。

我曾经遇到一个韩国女生，后来成为很好的朋友。她和她闺蜜一起来的新西兰，在奥克兰读了一个月的语言课程后，相约分开旅行。并没有任何矛盾，只是单纯的想有自己不一样的经历，约定最后一个月再汇合。

我觉得这是一种非常好的方式。你看人家一起从韩国来的闺蜜都没有一起走，何况你只身来到这里。

说白了，转移地方也就是定张车票和一两周青旅住宿的事儿而已。很多人前怕虎后怕狼的，我不明白你是怎样做出来澳洲这个决定的。

找工作就稍微有挑战一点了。但我认为越是偏远一点的地方，工作越好找，至少餐厅这类的工作是这样。虽然人烟稀少，但是一个餐厅能开下去它是有基本上固定的客人的。只要你挨家去投简历，有空缺他肯定立马联系你，因为偏远地区没有人去跟你抢工作啊！

农场的话我还不了解，找正规的中介还是很靠谱的。什么是正规的中介？在我看来不会从与你约定好的工资上扣钱也不会因为提供你工作而拿所谓的中介费的算是正规的中介。因为劳务中介，他们赚的是用人方的钱，而不是劳动者的。

所以，凡是从劳动者这里拿回扣的中介都不正规。

在墨尔本推荐几家正规的中介：ASAP（我工作的这家），stockdale，onsite，hotelstaff。

我知道，每个人的情况都不一样。但是如果目前形势很糟糕，你不想继续，不妨大胆的做出决定，或许柳暗花明呢。

我曾经在一个地方呆了三周，因为一个朋友在那里，就一边玩一边找工作。没有什么经验也没找到工作，后面耗不下去了，在身上只有一百块的情况下一个人去了基督城。住青旅的时候遇到一个只会说英语和广东话的马来西亚妹子也在找工作，而且她有车。就马上跟她结伴去中介注册，做了一周的临时工，那一周真的是人生最有意思的一周，赛马场记人数、抓鸡、送报纸、做三明治等精彩的回忆。后来她得到另一个朋友的信息说另外一个地方工厂招人，她就先去了。我因为中介给了我另一天的工作，已经说好了，就只能做完了后自己定bus去他们那里。后来也拿到了工厂的工作。

冒险去吧，不要再抱团取暖了！

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流浪了一年多，口语总算是有点进步。从不敢开口到与各国友人谈论国家大事，投诉、辩论、面试也不在话下，看电影凭对套路的深谙程度也能明白十之八九，找工作姿态更是持续高冷！嗯，主要是从里到外有一股子自信的洪荒之力，这难道就是开挂？！

当然，开挂的人生总要先付出代价，练级的过程是挣扎的，也一定不是快乐的（得看用什么招了），接下来，姑娘要传授独门心法了！

第一招：请从下飞机一刻起，把你的手机语言系统设置成英文！英文！英文！

这样做不是抛弃国语，小伙伴们，你跟别人谈论地点，你不熟悉英文地名，老外肯定一脸大写的懵b。另外，没事多看看世界地图，当然在英文系统下。不然，当你和各地背包客聊到国家的时候，听到Argentina, Belgium, Greece可能反映得过来是阿根廷，比利时，希腊（什么France, Germany我就不说了
）。可是，当你听到Latvia, Czech, Netherlands就傻眼了吧，更别说下一步交流了。

第二招：尽量选择背包客栈或非华人房东。很多人说华人小伙伴分享住宿工作等，无非就是汉语交流起来方便。很多其他地方的背包客也很乐意分享，不管是换宿还是工作，或者是旅行，背包客栈可以获得很多信息。另外，住背包客栈的另一个福利当然是交流厨艺啦，出门在外，饭能自己做就自己做，外面真的吃不起啊！姑娘我长时间住青旅，不仅中餐家常菜练的炉火纯青，烤个鸡翅，做个pizza什么的也是小菜一碟啦，最近在跟德国的朋友研究起司的菜谱。然后，你会发现去超市什么菜什么水果你都知道英文名，以前你不认识它，它认识你的那种单词在实际生活中一经发现，就不会再忘记，简直是脱口而出！除此之外，考虑到经济原因，很多人租住当地人房子，很多房东是很希望租客融入他们的生活，交流文化，分享食物，偶尔还能带你出个海钓个鱼什么的，处处都是福利哇！

第三招：刷Facebook或者twitter。当然，不是要你去关注朋友们最近都发生了啥新鲜事儿。建议去看一些新闻或者科普类的文章，不需要查每个生词。然后最重要的一步来了，阅读别人的评论，这个是姑娘我刷脸书最喜欢干的事请，有时候很有意思，能看到不同的观点，而且都是非常native的句子，很口语化。刷多了之后，你会发现，你以前的口语都他妈的是什么鬼！这个道理就像你刷热门微博看评论一样，看有些键盘侠发的内容，虽然观点不予赞同，但是人家说的是native的汉语啊！字里行间透露着近期流行的网络热词啊。同理，换成英文状态，你仿佛跟上了西方世界键盘侠的状态，怕人这种事儿谁怕谁！

来来来，带大伙儿一起刷一则新闻，关于一个专业车手超速被罚的事件报道。

评论有看热闹的吃瓜群众，当然还有键盘侠等超典型的网络角色！

刷完了，是不是看到不少地道词汇！所以没事读读读评论，朗朗上口，分分钟练口语。

第四招：视频配音。这招对提高口语效果是非常显著的，但需要一点影音合成技术。简单的说，就是找一段自己觉得口音或者内容还不错的视频，可以是演讲，可以是新闻，总之不要有太多停顿，单人说话的(有其他小伙伴可以找多人对话的做)。然后找到内容的文字版，对着视频跟读内容，练习说话人的语气，发音，停顿，各种，反正就是模拟。然后读熟了(不要求背诵)，就可以录音了，最后合成影音的时候对好口型，视频制作完成后会非常有成就感！刹那间觉得视频里面那个老外就是你自己！哈哈！

贴一段我做的一篇女王圣诞演讲的视频(分分钟变女王，哈哈！只是录的时候，邻居家狗旺旺叫=_=)

第五招：参加当地志愿者活动。显而易见，这是一个促进交流和交朋友的好方式，交友圈子就跳出了背包客或学生了。志愿者各个阶段的人都有，志愿项目内容也分多钟，可能是政府发起或当地某组织发起，所以什么样的人你都可能遇到。找志愿项目的方法就多了去了。可以是口口相传，也可以上网搜索，或者看近期报纸，在或者跑去信息中心或者图书馆询问。我最近在墨尔本做过 lentils as anything的服务员志愿者，氛围超级好啊，还有腼腆的小帅哥看！！

第六招：听local Radio，多听访谈节目。Radio虽然广告很多，但谁说广告不可以听啊，也是练听力口语的好材料，还可以反复听，最好听到能像说“黄金搭档“广告一样脱口而出！一些新闻或访谈听不懂没有关系，注意纠正发音和模仿语调，所谓的语感就是这么练出来的，听多了之后听到不恰当的搭配怎么听都觉得别扭。

第七招：无招，这里主要出来辟谣！很多人说看美剧英剧，我看了很多，高中就开始看。感受：剧情太精彩了，每一集都看的心潮澎湃！完全忘了英语这回事儿了。所以看剧跟英语没多大关系，尝试着啃生肉，能啃下来说明你英语听力已经过关了，不能啃还是乖乖挂上字幕吧！

另外，有人在纠结口语选择英音还是美音。听到这个我笑了，及时你把每个单词发音说对（不管是英式还是美式发音），说出来的也是非英语母语口音。在口语达到流利程度之前，尽量确保每个单词的发音正确，句子语法正确。这一步看似简单，实战很难。例如很多人读usually [ˈju:ʒuəli]，hundred [ˈhʌndrəd]，会把 r 发得很明显，其实根本就没有那个音，只是听起来有那么一点点，如果你尝试直接不发，读出来的音会好听很多。还有before [bɪˈfɔ:(r)]，believe [bɪˈli:v]，
发出来的音很像‘伯佛‘，伯立武，而不是‘比佛‘，‘比立武‘。还有很多容易发错音的单词就不一一列举了。还是那句话，多模仿地道的发音。

OK，到这里技能已放完，你学到几招？

毕竟我见过在澳洲待了五年的厨师一句英语都不会说的。

毕竟海外华人数量之庞大，可以轻松的遇见华人朋友，互帮互助，也能很好的生活下去。

最后，祝大家口语技能蹭蹭蹭加满吧，然后凭三寸不烂之舌走南闯北，活出自信与精彩！

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第一次是在hamilton。和马来西亚朋友要去草莓农产应聘。那时候我们都还没车，又没有公交去到那个地方，于是我就提出来搭车，但朋友抱消极态度，说路程不是很远，走路一个小时。我觉得可以试试，说不定就遇上好心司机了呢。于是乎找了一个好停车的路边（搭车机会会更大），边走边竖起大拇指，5分钟不到，就有一辆车停下来问我们要去哪里，大叔本来不去草莓农场那条路的，后来绕路带我们过去再继续他的路程，还祝我们应聘成功(虽然后来也没在那个农场做)。第一次搭车就算成功啦！由于是两个人，没太考虑安全方面的问题。

第二次是我自己搭车环南岛，那时候其实我是有车的，哈哈。考虑到新西兰的坑爹油费，还有我不急不慢的旅程，完全是随心走，所以不要求时间和地点，只有一个大体的路线。做了个简单的牌子就从从motueka出发了（第一站想去Westport最后没去成）。

考虑到只有我自己，走之前各种亲朋好友通知了一遍我要去搭车旅行了，韩国opa说大冬天的你肯定搭不到车，哈哈，我就不信邪。心想只要有traffic就有机会。

一开始举着Westport的牌子没人理我，半个小时之后都没有成功，转念一想肯定是策略有问题，我就换个方向，先去nelson吧。果然，换成nelson，5分钟之内搭到一位农场女主人的车。

上车之前，把之前练好的话术运用上了，问她能否拍一下她的车牌号just for insurance。她听完后很开心的答应了，说这是一个非常好的idea，尤其是女孩子在外面一定要学会保护自己，说我做的非常好。哈哈，投来的赞赏目光让我很不好意思呢！

她这次从golden bay 到nelson，还说她家有招换宿，如果我想去直接发短信给她就说是搭她车的女孩。想着以后去golden bay肯定要去拜访，虽然最后也没有去成那。

要去西海岸得从richmond分路，我就不打算去nelson了。在richmond继续搭第二段。差不多10分钟吧，遇到一位建筑工人。还是一样询问是否可以拍下车牌号（没有不允许的，以下就不赘述），得到允许后上车，一路聊得挺多。他说他的工作虽然幸苦，但做得很开心，现在带了好几个学徒，赚的也不少，周末不上班，就和家人度过。这就是典型的新西兰居民啊，对生活基本上满意，没有太对抱怨。

由于大叔只到中途的Bakefield小镇，我就在这继续第三段搭车了。这个小镇优点偏僻，路上车不是很多，搭了四十分钟才等到一辆车停下来。

这次搭的事一位资深旅行家Bub！他是一位Rafting  guider（漂流运动教练），曾经骑行整个澳洲还有大半个美国，年轻的时候也很喜欢在新西兰搭车四处转悠。哈哈，遇到行家了。他还说他经常路上捡hitchhiker，但是不喜欢他一停下来别人就跳上来，他强调首先要有eye contact，不然我要是坏人或者搭车的人是坏人怎么办。哈哈Bub大哥太搞笑了，特别能聊，给你介绍各种新西兰玩极限运动的地方，简直全身散发出运动的力量。遗憾的是我对蹦极跳伞什么的没有太高的激情，主要是价格太不亲民，如果免费我还是乐意体验的！

Bub放我在Murchison，此地到Westport还有很远啊，差不多才完成一半的路程。接下来这段路车更少了，花的时间也更长，差不多快到一个小时了。不过这一个小时等得很值得，因为接下来遇到的算得是一次豪华旅程——跟随应有尽有的房车！

房车主Gramme是一位住在房车上两年的五十多岁旅行家。两年前因为感情问题和妻子分开后，就把他自己的房子卖了买了这个房车，大概花了15万纽币。

房车里面大概分为三段，一进门的一段是客厅，一个转角处挂着电视机，沙发沿四周摆放，中间放桌子。中间段是mini厨房，厨房里面的小pantry摆放各种食品，咖啡、茶叶、果酱、面包一应俱全，当然还有冰箱里放着新鲜的果蔬牛奶！厨房的另一面是卫生间。最里面一段是卧室。卧室里面的床还不是简单的单人床，是打理得整整齐齐的Queensize的床！

这老头真会享受生活，他告诉我，自从他过上房车生活，每一天都是高兴的，想去哪里就去哪里，而且还随时都能带上他的suitcase！闲暇时光就找一处风景优美，夕阳无限好的地方玩填字游戏或数独，还拿过数独的奖呢！

因为这趟房车旅行，我中途放弃了Westport(哈哈，果然心机婊)，和Gramme一道去Greymouth，反正随心旅行嘛，没固定的终点！给一个很了解我的韩国妹子讲我中途改道，她说：嗯，这很是你的风格！大概黄昏时候，Gramme停下来休息，给我泡了杯咖啡，还有果汁和饼干，悠闲地欣赏着山间的落日。他很自豪地回忆着说，有一次一对中国夫妇参观他的房车，他一打开门，那位女士看到电视机惊奇的叫道：哇！TV！再往里面看一点，更惊奇地叫道：哇！kichen！哈哈，这位女士的表情真的是让Gramme为他的房车感到无比的自豪呢！

从Greymouth到hokitika的路程搭的是一位职业规划师Nel的车，Nel告诉我她喜欢捡那种收拾得干干净净且行李不多的人，因为她本身就是很爱干净的人，一打开车门能闻到一股淡淡的清香，车内也收拾得很整洁。小高兴一下，这次出门计划最多两周，就带了一套衣服和洗漱用品，连相机都没带，总的行李就一小背包！轻装上阵果然能增加搭车成功率。这段路程的福利是，以后在新西兰找工作可以请教她，当然她觉得你达不到某职业的要求是会拉你去做职业培训的！

Hokitika是南岛西海岸落日最美的小镇。由于这次主要写搭车经历，关于各地方旅行游记就放在以后说吧(希望不要有拖延症)。

从Hokitika出发，搭到有史以来最有“味道“的车，车主是一位菲律宾人，在新西兰做bees keeper，就是养蜂人。所以车上一股农场的味道，不知道是不是蜜蜂窝的，反正不好闻。车上不时有误入的蜜蜂扑腾着翅膀，试图逃离。后备箱放了各种养蜂的装备，完全能想象带着头罩跟一群蜜蜂打交道的场景。菲律宾小哥很羡慕我能四处旅行，他们到新西兰就是为了工作的，然后养家糊口。不过他们也很高兴能获得留在新西兰的机会，跟大部分亚洲人一样。

在Fraz Josef 分开和菲律宾小哥分开后，我就开始享受冰川啦！也是这次来西海岸的目的地之一。

后面陆陆续续也搭了很多次车，遇到的有在基督城开餐厅兼厨师Rain，还有只会说几个英语单词的意大利女士，独自第二次踏入新西兰，六七十岁的样子，讲话手舞足蹈，是一位超级有活力的奶奶！还有一位超暖心的毛利人大姐，因为下大雨，硬是把我送到yha门口才走。

还有很多很多的故事，能说到这里，也算得上搭车小达人啦！感谢大家看我的搭车流水账，因为搭了很多很多次，我自己写起来都感觉在记流水账了。

总结一下：

第一，   安全方面，两人或者两人以上确实安全许多，不过也不能掉以轻心。虽然新西兰是一个相对安全的国家，但是因为搭车遇难的也不在少数。所以，出行之前确保你的亲戚朋友知道。另外，记得拍下车牌号，可以随时po在社交网站，这样即使司机一开始不怀好意，得知你这样做之后也不敢有什么行动的。

第二，   做好plan B，有退路的冒险是做事成熟的表现。有一次在北岛打算去hamilton，在路上打电话订青旅，结果全部订满。幸好还在半路，临时改道去Taupo，马上打电话订好yha，不至于晚上露宿街头。

第三，   旅行不在乎开始和终点，享受在路上的每一刻，了解路上遇到的人和他们的生活方式，给平行世界的时间线加一些跳动的音符。哈哈，说得太空，大家自己去感受吧！

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其中原因之一当属中外餐厅的差异化。在国内，餐厅俗称”馆子”，出去找个餐厅吃饭称为”下馆子”，在餐厅工作俗称”帮馆子”，反正我家那就这样叫的。直接导致三姑六婆围着我妈讲：”姑娘出国去帮馆子啦？” 我妈没少在电话里跟我抱怨，不过我从一开始就没在乎过，也不想跟他们解释，只说了工资高呗。

今天我就来介绍一下餐厅工作

“到底差异在哪里？”

国外的餐厅非常重视客人的满意度，这不仅决定了客人结账时给的小费数额，还决定了一个餐厅的命运！即使国外的中餐厅或者亚洲餐厅都会一定程度上的西化。

所以在国外不管是中餐还是西餐，服务步骤都大同小异，比较大的差别就是菜式和鸡尾酒甜点等风格。

本人泰餐、中餐、日式、西餐厅都工作过。下面就是对没有餐厅工作经验的小伙伴来说就是干货啦！

首先，你需要get到一份餐厅的工作。如果你想做water、waitress，那至少口语是过关的，不过下面我会分享一些具体话术。如果英语能力达不到，那找一份kitchin hand的工作还是不成问题的。在澳洲，有些餐厅会要求RSA\RSF（酒类、食品安全服务证书），这俩证书很好拿，花50块报名，听四个小时课，当场拿证，具体信息谷歌就行。

据我的经验，找一份餐厅的工作最简单有效的办法就是扫街！你们懂的，就是带着简历去逛街。偶尔会碰到有餐厅张贴招工信息，没有贴的也不要紧，大胆走进去问需不需要人。一般他们会建议留下resume（简历），有空缺再打电话给你。

补充一点，扫街要分地点，地点，地点，重要的事情说三遍。墨尔本CBD希望是很渺茫的，都被学生等廉价劳动力占领了。我在墨尔本偏北的一个小镇IIvanhoe扫了一次，两周内接道三家餐厅的试工电话。

一般比较容易拿到的是亚洲餐厅的工作，而亚洲餐厅也是工资给得最低的，CBD就不用说了，10-12块每小时再正常不过了，kitchin hand会稍微高一点。我之前说过，这些老板是被黑工或者学生劳动力惯的，你不做，别人排队等工作！在没有经验的情况下我建议试一试，大概熟悉一下餐厅工作的流程，但不建议长时间做。在你足够高冷并且坚持不放弃的情况下是能找到一份白工，甚至时薪超过20每小时的工作的。

我去日本餐厅工作了一晚上，开始也没问清楚给多少一个小时，做了5个小时，工作的时候顺便向马来西亚同事了解了下工资，她说：”一开始10块，会点餐和接外卖单后涨到14，加上小费，大概15，就看你多久能学会点餐了，在这之前都是10块。”她还说：”这已经是非常不错的了，我们马来西亚人来这边就是赚钱的，拿的是学生签证，你在其他地方根本就找不到这样好的工作了。”我顿时就惊呆了，问她：”你就没尝试过找打税的工作吗，你们学生也有20个小时的合法工时，而且马来西亚人的英语都那么好，很有机会找到一份工资更高的啊。我一个日本朋友找了个café的工作，跟老板协商好前20小时打税，超出的以22每小时现金结算给她。” 不知道是我表达能力有问题还是怎样，反正她摇摇头说：”不可能的，这样的机会我们根本找不着。” 我吃了一惊，心想：什么逻辑嘛，难道任劳任怨的中国人形象是出自马来西亚之手？下班的时候谈工资，果然是10块，当场我就拒绝了这份工作，吓manager一跳，估计是从没想过我会拒绝，还夸我说：”你做的非常不错啊，提高会很快，工资很快就涨了。” 我说：”除非你现在就给我15块时薪，不然我不想继续。” 

果然，过了一周就接到另外一家税后时薪给20多的，而且从试工起就给正式的工资，试完manager很满意，立马给我安排以后的班。

好像扯远了，那餐厅的工作，一般是从记桌号开始。这个跟国内估计差不多。每个餐厅桌号规则不一样，有的以A1-10, B1-10这样命名，有的以11-19，21-29….等命名（这是我最喜欢的方式），有的就直接1-50这样，不分排和列，这种方式最需要记性好和多熟练才能记住。

一般亚洲餐厅是不记座位号的，因为大部分事物都放桌子中间share，所以没有多大必要。西餐厅一般都要求有座位号（cover no.），不管是食物还是饮料，直接送去座位号对应的客人就好，不需要问谁点了什么。

以上属于熟悉餐厅的布局，是重要的第一步！

第二步，就是落座啦。客人进们的时候，问好，问人数，问是否reserved。然后带到合适的位置，坐下，方便的话为其中一位女士拉开座椅，顺便简单聊聊今天过得怎样啊，parking是否顺利呀等等。每个餐厅都会有一些服务落座完成的标志，一些餐厅给好menu，一些则为客人铺好餐巾（纸），这样做的目的是防止其他服务员再来服务落座，导致相同问题问两遍。

落座后，就可以询问是否需要水或其他饮料，很多客人会点酒，分glass or bottle，客人没说就一定要询问。同一个品种的酒有不同牌子，也需要询问清楚。这就需要对酒单上的名字很熟悉，至少你看着会读（幸好我在新西兰的酒厂工作过一段时间，不仅知道品种，还知道每个品种大概的味道，以后会分享一篇关于葡萄酒的文章）不熟的小伙伴可以谷歌一下，或者去酒类超市看多转悠一下，也可以买一些回家尝尝。有些餐厅是允许客人自带酒水的，这时候要询问需要几个酒杯，需不需要ice bucket。有些餐厅cockage 以瓶记，有些则以杯子记。

服务好饮料后，可以给客人几分钟时间看菜单，注意观察他们是否准备好。点单的时候客人会问一个人或几个人点某几样够不够，这就需要服务员对菜式的把握，给一定的建议。泰餐基本每样都有米饭，中餐的米饭就需要单点，但是客人不知道，这时候需要询问是否要米饭。点完餐，根据客人点的东西，有时候需要更换setting的餐具，比如某些前餐用小叉小勺，就得相应的拿去替换桌上的setting，还有些前餐需要给sauce或者香料，上菜之前，这些东西必须到位。

吃完前餐，需要收盘子，餐具可以建议留下。盘子收到厨房需要告诉厨师可以准备某桌的正餐了，或者在单子上做下标记。一些聊天比较多的客人，吃完前餐了才开始点正餐。上完正餐，等客人享用一会儿之后，需要找恰当的时机去询问meal是否合口味，需要水或者佐料什么的。当然如果客人正在聊天并且聊得很投入时，不方便打扰，这一步可以省略。正餐服务完，一些客人需要break一下，在他们很饱的情况下没必要询问是否需要dessert，可以问是否需要top up drinks。等客人消化消化，再来点dessert或者咖啡之类的。 差不多结束的时候，客人会要求bill，这时候表示他们准备结账了，把账单给他们，询问是否需要split bill，就是AA制，西餐厅几乎都会AA，所以结账是个大工程，哈哈！

彻底结束后，根客人道谢，完事。具体会有很多细节，包括菜名，饮料，鸡尾酒等等。一般一桌客人平均两个小时，所以有时候一顿晚餐桌子会坐满但可能只服务一波客人。客人走完之后，就是清理各种餐具杯子盘子了，特喜欢做的就是擦酒杯，哈哈。西餐table setting东西比较多，刀叉勺每个座位有十来样，还有酒杯水杯，餐巾，小盘子等。

贴一份我目前兼职的餐厅的员工手册：

小一点的餐厅waiter\waitress只要是厨房以外的工作都可能做，大一点的餐厅就会有明显的分工，bartender， espressor，floor等。

餐厅忙起来的时候，尤其是周末，最考验服务员甚至是manager的能力。脑子需要随时保持清醒，需要知道你负责的每一桌客人进行到哪一步，还需要随时走动，以方便客人需要加菜加饮料或者需要酱油什么的。需要及时清理盘子，并反馈到厨房。

总之，个人很喜欢餐厅的工作，也喜欢有很多客人的时候，感觉有事情做，不会傻站着等客人。这样时间过的很快，而在跟客人沟通的过程中，知道他们对服务是否满意，对自我提高和餐厅发展来说很有帮助，有特殊或突发情况跟manager讨论解决方案。我想这样的工作难道不比office做报表，打印文件的工作更有意义吗，主要是工资还高，20刀以上的时薪，一周兼职10小时左右，轻松cover房租。

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